Japan eatについて

Japan eatの理念と想い

Japan eatとは

自身の儲けを最小限にし、お客様のお店が5年10年続けられるお手伝いができることを理念に上げております。また、お金を極力かけずに行う！
お金をかければ色々なことができます。しかし、それではいくら必要になるかお客様も不安になるはず。Japan eatでは逆で、極力予算はかけない！
ソフト面を改善するやり方を取っております。もちろん場合によってはハード面も必要です。なので、まずは実施店舗を拝見してからのお見積もりとなります。

株式会社にしない理由
株式にするとどうしても利益重視になり、より多くのお客様を抱え、より多くの利益を確保、維持しないといけません。しかし個人では、自身の生活さえ安定すれば問題がないわけです。（持論）
ですから他社よりも低価格で提供できております。また、今まで30年と言う飲食業に従事し実際に店舗での改善を中心に行った結果がコンサルタントという仕事となりました。

＜注意＞お断りするケースも。
経営者だけが儲けると言う姿勢の企業様は基本的にはお断りしております。その先に、従業員の方々も安心して働ける環境の企業様にのみバックアップを行ってます。

得意分野

飲食店のコンサルタントも数多くあります。その中でも得意不得意があり、私自身はと言うと、
スタッフの個性を生かす。
①、顧客獲得　個客→顧客にするやり方で売り上げを上げていく。点を線にし、チームワークを作り顧客獲得を行う。
②、接客スキルアップ　店舗のコンセプトに合った接客方法（基本的には同じ）
③、原価管理　予算に合わせた原価管理ができるメニュー組の提案
④、スタッフのスキルアップ指導　指揮官の育成
⑤、飲食店での基本であるQSC
⑥、メニュー調整　味わい、ボリューム、価格の微調整
⑦、危機管理
⑧、その他
⑨、話し相手（最初は話し相手から契約。といった方も多いです）

流れ

①、お問い合わせ
②、面談日の調整
③、話し合い（現地下見）（課題内容の確認）
④、お見積もり（交通費含む）
⑤、契約、実施日の確認
⑥、実施
⑦、毎月の結果報告
⑧、契約満了

＊基本的に延長はいたしません。
１、ご希望があれば別です、ただしこちらからは致しません。
２、その期間内にご満足いただける結果をお出しいたします。
３、万が一、期間内にご希望に添えなかった際は、無料でこちらから延長をさせて頂きたいです。

経歴

1972年　滋賀県生まれ
1990年　高校卒業と同時に名古屋のホテルへ入社
　　　　中国料理店にて勤務　ソムリエの勉強がスタート
1995年　ホテルを退職し三重県の中国料理店にて店長として勤務
1998年　名古屋老舗フランス料理店にて最年少支配人として勤務
2000年　東京　某料理の鉄人の晴海店　ソムリエとして勤務
2002年　渡仏　リヨンを拠点
　　　　アルザスの３つ星レストランにて
　　世界チャンピオンの元ソムリエ修行
　　　　パリ５つ星ホテル　３つ星レストランにてソムリエとして修行
　　　　リヨンでは各所ビストロやカフェにて勤務
2003年　貯金が底をつき帰国
　　　　シェ松尾　支店にて店長兼ソムリエとして勤務
その後、ビストで有名な企業へ入社７ヶ月で洋食事業部　部長
　　　　異端児社長の元勤務
2019年　Japan eat個人事業主として起業（飲食店コンサルタント？御用聞き？）
　　　　数十店舗の立て直しを行う
2021年　飲食店マニュアル『QSC』を出版
2022年　一般社団法人　日本飲食協会『JFBA』を立ち上げる
　　　理事長として兼務
2023年　飲食店マニュアル『OJT』を出版（電子版）
　　　　飲食店マニュアル『スタッフ』を出版（電子版）
　　　　飲食店マニュアル『店長の資質』を出版（電子版）
　　　　飲食店マニュアル『苦労』を出版（電子版）
　　　　飲食店マニュアル『マナー』を出版（電子版）

趣味　映画鑑賞『洋物』自宅ではDVDを100本以上
　　　ロードバイク（自転車）愛車はBMC
　　　日々スポーツジムへ

書籍販売

飲食店マニュアル　QSC

定　価　　：　2,100円
販売価格　：　1,500円
＊書籍版　郵送にて
＊電子版　AmazonKindleにてダウンロード
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１基礎の基礎QSC・・1
２新店舗オープン、人気店の落とし穴・・6
３資料・・12
４もう一度QSCとは・・30
５ Q.S.Cレベルを高く保ちさえすれば　　それで経営は安泰なのか！・・32
６お店のコンセプトメイキング・・42
７お客様にとって輝くお店・・46　　　　料理サービス
８店内の雰囲気の重要性・・52
９お客様の立場とお店の都合・・63
10 QSC向上に必要なステップ・・73　　PDCAのフレームワーク
11 QSCのチェック項目・・92
12 お店の勝手な思い込み・・102
13 QSCのバリエーション・・ 110
　QSC+H（Hospitality）　QSC＋A(Atmospere)　QSC＋V(Value)　QSC＋個性
14 自店舗で大切にしたいことを考える・・116
資料仕事が早い人のスキルと習慣,心理
まとめ

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